Table ronde « Saveurs et agricultures : comment cultiver le goût dans nos assiettes ? »

Samedi 3 octobre : 15h – 16h
Salle de conférence · Jauge limitée à 50 personnes
Réservation conseillée au 05 56 52 18 77
Pourquoi certains aliments ont-ils plus de goût que d’autres ? Quel rôle jouent les variétés cultivées, les pratiques agricoles, les sols ou encore les modes de production dans les saveurs que nous retrouvons dans nos assiettes ?
Cette table ronde réunira chercheurs et chercheuses, agronome et productrice pour croiser les regards et comprendre comment se construit le goût, de la production agricole jusqu’à notre assiette.
Avec :

• Pierre Pétriacq, directeur de recherche à l’INRAE et directeur de MetaboHUB-Bordeaux Metabolome
• Delphine Thivet, enseignante-chercheuse à l’Université de Bordeaux et au Centre Émile-Durkheim
• Rachel Lagière, ingénieure agronome, maraîchère et fondatrice du Conservatoire du goût de Floirac.
• Modération : Maud Rieu, journaliste et créatrice de podcast