Le foie gras d'oie à Gueberschwihr et Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution

Le foie gras d’oie à Gueberschwihr/ Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution
Partons à la découverte d’un met que nous connaissons mal et qui est victime de forts préjugés et présupposés idéologiques.
I) A la découverte de l’oie

• L’imaginaire autour de l’oie (légendes, symbole, chansons autour de l’oie, saynètes, calligraphie à la plume d'oie),

• Participation des Médiévales et de la chorale Sainte-Cécile,

• L’animal vivant (connaissance des espèces, enclos et expo, film) avec Marcel Metzlzer ?

• Le terroir et le Gaentzbrunnen à Pfaffenheim et Gueberschwihr. Enclos à oies,

• Exposition iconographique,

• Organisation d'un grand jeu de l’oie, en coopération avec l’école de Gueberschwihr,

• Animation musicale avec les enfants avec Pauline Haas.

II) A la découverte des goûts et savoir-faire

• Une tradition alsacienne depuis le Moyen Âge. L'histoire du foie gras d'oie en Alsace,

• Sa préparation avec des démonstrations de Marcel Metzler,

• Dégustation et accords avec les vins avec le syndicat viticole de Gueberschwihr,

• Les recettes.

III) A la découverte des enjeux juridiques et économiques

• Militantisme de Marcel Metzler : Casser le lien entre foie gras et gavage forcé pour le bien-être animal,

• Enjeux juridiques, sanitaires et exploitations avicoles avec Hubert Ott, Député de la 2ème circonscription.