Conférence en multiplex « Distiller la matière » - Ban de la Distillation 2026

Avec « Distiller la matière », l’Association Les Savoir-Faire du Cognac et la Maison Rémy Martin proposent, dans le cadre du Ban de la Distillation, une exploration du cognac comme patrimoine vivant, à travers une conférence et des ateliers associant histoire, sciences, techniques et expériences sensorielles.
Du raisin à l’eau-de-vie, des gestes de la distillation à la perception des arômes, la matière se transforme et raconte un territoire, des métiers et des savoirs transmis de génération en génération. Cette rencontre invite à découvrir les liens entre ces transformations et la construction d’une culture partagée autour du cognac.
La conférence fera dialoguer plusieurs regards sur l’histoire et la patrimonialisation du cognac, le raisin, la distillation sur lies, la micro-distillation, l’analyse sensorielle et le rôle du verre dans l’expérience de dégustation. Des ateliers prolongeront ces échanges par une approche concrète et participative des thèmes abordés.
Programme de la conférence :
• Introduction de la conférence - Vanessa Ferey
• Distiller la matière historique - Micaëlle Amoussou Coussy
• De la matière au patrimoine : une fabrique culturelle du cognac - Tom Billières
• La matière première et la distillation sur lie (visite vidéo d'une distillerie) – Laura Mornet
• La micro-distillation : éléments de sélection des eaux-de-vie - Jean Charles Mathurin (vidéo) + Louise Urruty (présentiel) TBC
• Analyse sensorielle : aspects scientifiques -  Delphine Calmettes
• L’importance du verre dans l’expérience de dégustation - Devon Pryor
• Mot de clôture - Eric Le Gall